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～麺屋武蔵 新宿店～首都圏のラーメン屋さん [ラーメン]
麺屋武蔵 新宿店
（めんやむさし しんじゅくてん／新宿）
1996年 OPEN
03-3363-4634
ラーメン界をリードする有名店。ゲンコツや鶏ガラをふんだんに使った動物系と昆布やカツオ節など魚介系をブレンドする特製Wスープ。
あっさりとした味わいにコクを生み出すクオリティはさすが。
営業：11:00～22:30
休業：無休
席数：19席
住所：新宿区西新宿7-2-6
アクセス：JR山手線ほか新宿駅西口より徒歩約6分。小滝橋通りを大久保方面へ
武蔵ら～麺 1000円
＜麺＞
太（調節可能）細
量：180g
タイプ：ストレート麺
＜スープ＞
こってり（調整可能）あっさり
ダシ：魚介系、動物系
タレ：醤油
＜具＞
基本：角煮（2つ）、メンマ、ネギ、のり、味玉など
トッピング：味玉100円、メンマ150円、角煮200円
＜麺＞
太さや形状など、細部にいたるまでバランスを重視。スープとの相性も◎
＜スープ＞
ゲンコツなどの動物系と羅臼昆布の魚介系をミックス。研究にも余念なし
＜具＞
角煮は蒸して醤油に付け弱火で味をしみ込ませる。全行程に3日間を要する
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